"Калифорния" с кальмаром, пожалуй, - это самый пикантный вариант всем известного рецепта. Он отлично подойдет тем, кто любит кулинарные эксперименты. Вместо обычного для "Калифорнии" майонеза здесь используется острый соус спайс. Его пряный дразнящий вкус подчеркивает сочность огурца и экзотичность кальмара. Поскольку "Калифорния" всегда изготавливается рисом наружу, начинка завернута непосредственно в ленточку нори. Яркая масаго – икра мойвы – традиционно украшает ролл снаружи.